天麻是很多朋友都熟悉的一味中藥材。煲湯或者燉雞時(shí)，加上一點(diǎn)天麻，不但能調味，還能改善中老年人常見(jiàn)的眩暈頭痛、神經(jīng)衰弱、健忘等問(wèn)題。

　　緩解頭暈用天麻

　　天麻同時(shí)具有藥用、保健和食用三重價(jià)值。

　　中醫認為，天麻味甘，性平，歸肝經(jīng)，具有息風(fēng)止痙，平肝潛陽(yáng)的功效。

　　且因其藥性平和，但凡一切風(fēng)證，不論寒熱均可使用，用途廣泛。因此，天麻又有“定風(fēng)草”的美稱(chēng)，也是中醫治療大腦及神經(jīng)系統疾病的常用中藥。

　　除了中醫認可天麻的功效，現代醫學(xué)研究也有證實(shí)，天麻中含有天麻素，對神經(jīng)系統有很好的保養作用，可以增智、健腦、延緩衰老、預防和治療阿爾茲海默病等。

　　兩類(lèi)人最適合用天麻

　　?肝陽(yáng)上亢的人

　　此類(lèi)人本身脾氣不好，容易急躁、愛(ài)生氣，經(jīng)常頭疼，情緒激動(dòng)時(shí)容易出現頭暈眼花，常有口苦咽干、脅肋脹痛、面紅目赤、牙齦出血等問(wèn)題。

　　這類(lèi)人群可常用些天麻作為食養之物，以平肝熄風(fēng)，避免“陽(yáng)亢”日久，出現“中風(fēng)偏枯”等問(wèn)題。尤其在治療肝陽(yáng)上亢所致的頭暈頭痛時(shí)，單用天麻即可起效。 

　　?痰濕體質(zhì)者

　　這類(lèi)人的頭痛可能會(huì )在睡眠后有所緩解，但往往病程纏綿難以痊愈，也可能會(huì )頭痛暈眩且伴有惡心、反胃的感覺(jué)。

　　此類(lèi)眩暈多為“風(fēng)痰上擾”所致，也是眩暈中較難調理的一種。許多頸源性眩暈、神經(jīng)性眩暈、年輕人群的高血壓頭痛問(wèn)題，都屬于此類(lèi)證型。

　　天麻食譜

　　1.天麻川芎紅棗燉魚(yú)頭

　　材料：魚(yú)頭1個(gè)，天麻15-30g，川芎15g，紅棗6個(gè)，生姜30g，食鹽、花生油適量。

　　做法：紅棗去核，生姜去皮切片，天麻、川芎洗凈備用。魚(yú)頭洗凈，切成兩半，再放入鍋內用油香煎后，加適量開(kāi)水煮10分鐘至水變乳白色。將上述材料及魚(yú)頭、魚(yú)湯放入燉盅內，蓋上蓋，隔水清燉1小時(shí)，加適量鹽調味即可。

　　功效：此湯中天麻搭配活血行氣、祛風(fēng)止痛的川芎，更適合平素容易風(fēng)寒頭痛者，以及偏頭痛、血管神經(jīng)性頭痛人群，經(jīng)前經(jīng)后頭暈、頭痛的女性等。

　　需要注意的是，風(fēng)熱外襲、肝火內盛、陰虛火旺者不宜食用。

　　2.天麻燉雞

　　材料：天麻15-30g，雞1只，蔥、姜、蒜、枸杞各適量。

   　做法：將整雞去掉雞頭和雞爪，放在冷水中浸泡30分鐘。把天麻和生姜切片，然后把所有的原材料塞到雞的肚子中，用牙簽固定。將雞肉冷水下鍋，加入少許的料酒，中小火熬制2小時(shí)后加入適當的鹽，再煮10分鐘左右即可。

　　溫馨提示

　　1.天麻性質(zhì)偏燥，對于那些陰虛血虛，容易口干、盜汗的人群應盡量少用。

　　2.天麻能輔助緩解頭暈，但如果因高血壓、腦梗等突發(fā)急性病時(shí)不可食用。

　　3.孕產(chǎn)婦兒請在醫師指導下使用。

　　天麻鑒別小技巧

　　天麻是一種名貴藥材，為了避免買(mǎi)到假貨，在選購時(shí)我們可以——

　　聞氣味：如果要購買(mǎi)天麻片及粉，記得看顏色和聞氣味，顏色不能偏白，氣味不能有酸味。

　　看外形：好的天麻無(wú)論是橫切還是縱切，其斷面都應緊致密實(shí)，無(wú)中空松泡。

　　浸泡：把天麻的橫切片放入水中浸泡，觀(guān)察其水浸后是否有黏液外。天麻切片用熱水泡，表面會(huì )像糨糊一樣黏滑。

　　特約審稿：吳文笛

　　昆明市中醫醫院副主任醫師，第五批全國名老中醫專(zhuān)家學(xué)術(shù)繼承人，云南吳氏扶陽(yáng)學(xué)術(shù)流派第四代傳人，云南吳氏扶陽(yáng)學(xué)術(shù)流派第三代學(xué)術(shù)繼承人，云南中醫藥大學(xué)碩士研究生導師，云南省中醫藥學(xué)會(huì )青年中醫工作委員會(huì )主任委員、第六屆云南省優(yōu)秀青年中醫。

　　擅長(cháng)：慢性胃炎、消化性潰瘍、腸易激綜合征、便秘、慢阻肺、功能性腹痛、急慢性咳嗽、頑固性頭痛、月經(jīng)不調、小兒疳積、胃食管反流病、感冒、泄瀉、慢性結腸炎、郁病、慢性咽炎、頑固性口腔潰瘍、失眠、類(lèi)風(fēng)濕性關(guān)節炎、心悸、自汗盜汗。