Email:0888-5521341
地址:寧蒗縣大興鎮康復路107號
最近菜市場最常見的這種豆,竟有這么多種功效,你吃上了嗎?
時間:2024-06-26 13:55來源:發布人:qihuangAamin瀏覽:次
有一樣食物,富含高蛋白質,也是維生素、礦物質和膳食纖維的儲藏室,現在品嘗又正是鮮嫩美味時。它就是蠶豆!
小小一粒蠶豆 竟有多種功效
蠶豆富含B族維生素,蛋白質是雞蛋的2倍,磷是雞蛋的3倍,鉀是雞蛋的11倍,膳食纖維含量更是蔬菜中的“亞軍”,說它是隱藏在身邊的“營養大師”,一點都不夸張。
1.祛濕健脾
春季的養生重點一定少不了祛濕,像紅豆薏米水、白扁豆粥很多人都試過,但是有很多祛濕的食材,寒性大,不能經常吃。
蠶豆性平味甘,不溫不燥,有益氣健脾、利濕消腫的作用,尤其是4月,濕氣來襲,人容易沒食欲、脾胃差,此時最適合吃點蠶豆,有助緩解這些小問題。
2.健腦、防癡呆
蠶豆小小的一粒看著不起眼,但是其健腦益智的功效,卻遠超核桃!
營養學認為,蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等,并含有豐富磷脂和B族維生素,能夠增強人體記憶力。
而且,蠶豆中還富含酪氨酸,它是合成多巴胺的重要原料,能讓幫助大腦維持“年輕”。
很多中老年人喜歡吃點核桃補腦,又擔心核桃油脂太多,對心腦血管不好,這個時候就可以選擇吃蠶豆,補腦的同時沒有負擔。
3.降血脂、預防心腦血管病
蠶豆中的維生素C、蛋白質含量豐富,且不含膽固醇。蠶豆皮中的粗纖維有輔助降低膽固醇、保護血管,促進腸蠕動的作用。
4.潤腸通便
蠶豆可溶性纖維素含量高,每100克的蠶豆中就含有6~11克纖維素,遠高于大部分高纖維綠葉菜。
所以適量吃一些是可以幫助促進腸道蠕動的,對預防便秘有一定的作用。但別一次吃太多哦,蠶豆吃多了容易腹脹。
5.補鈣健骨
蠶豆中含有豐富的鈣,有利于骨骼對鈣的吸收,能預防老年人骨質疏松。對于正在成長發育期的小朋友,也是一種不錯的選擇。
蠶豆食療方推薦
?蠶豆代茶飲,控脂祛濕熱
蠶豆是藥食兩用的食品,推薦一個代茶飲方子,非常適合春季飲用,尤其是血脂偏高的老人可以試試。
配方:3份炒山楂、3份薏苡仁、3份神曲、2份蠶豆、1份佛手、1份荷葉。
做法:幾種藥材按照比例配好,煎水做代茶飲,或者煮粥食用即可。
禁忌人群:脾胃虛寒、脾胃功能差的人群不適合。
?蠶豆鯽魚湯
原料:鯽魚350克、蔥20克、姜10克、蠶豆200克,適量鹽。
做法:魚內臟去除洗好,蔥切段,姜切段,蠶豆洗凈備用; 鍋中放少許油,將蔥、姜放入爆香;放入鯽魚煎至金黃色后加水、蠶豆,中火煮30分鐘至湯濃稠后,用鹽調味即可。
功效:蠶豆益氣補腦、鯽魚健脾養胃,兩者做湯喝,可以健脾益氣,最適合夏天脾胃虛弱、食欲缺乏的人喝。
吃蠶豆前,注意3個細節
細節一:蠶豆不能生吃
蠶豆的質地比較硬,其中含有較多的淀粉和蛋白質,如果不煮熟就吃的話很難被人體消化吸收,而且還會在體內產生較多的氣體,容易使人體出現腹部不舒服的情況。
而且蠶豆中還含有一定的巢菜堿苷,這種成分比較苦,只有在高溫條件下才能被除去。
細節二:這2類人少吃蠶豆
? 脾胃差、消化不良的人:豆類都有一個通病,那就是吃過后容易產氣,對于脾胃不好,消化不良的人來說,吃了會增加腸胃負擔,出現腹痛腹脹情況。
? 高血酸或痛風患者:蠶豆嘌呤含量比較高,高血酸或者痛風人群要謹慎食用,對于處于痛風發作期的患者,最好是不吃,不利于病情控制。
細節三:這種人一口都不能吃
蠶豆雖好,但不是所有人都能吃。
有一種病叫做“蠶豆病”,官方名稱紅細胞葡萄糖-6-磷酸脫氫酶(G-6-PD)缺乏癥,是由于紅細胞內先天缺乏G-6-PD這種酶而引發的遺傳性疾病。患有這種病的人群,吃了蠶豆容易出現體內紅細胞氧化損傷,繼而引起溶血,危害生命健康。
“蠶豆病”發病急驟、病情輕重并不相同,一般表現為惡心、嘔吐、腹痛、發熱、貧血以及醬油色尿,一旦發病應及時就醫診治。
因此,蠶豆病患者禁食蠶豆。如果是第一次吃蠶豆,食用后需注意觀察身體變化。
提醒:“蠶豆病”有些“重男輕女”,而且還有遺傳性,如果自己患有蠶豆病,就要警惕孩子吃蠶豆時的反應。