鹵味菜是一種相當受歡迎的傳統風(fēng)味菜，它的迷人之處在于香濃爽口，有誘人的香氣、潤腴的色澤，不論拿來(lái)佐餐還是下酒，都是極佳的選擇。為了使鹵味菜色香味俱全，除了主要食材，還必須要放香料，一定少不了八角、茴香籽、肉桂……這期我們要介紹的主角就是香料之一——肉桂。

　　肉桂，又名玉桂、牡桂、玉樹(shù)等。《本草綱目》載：“治寒痹，風(fēng)瘖，陰盛失血，瀉痢，驚痢。治陽(yáng)虛失血，內托癰疽痘瘡，能引血化汗化膿，解蛇蝮毒。”

　　肉桂性熱，味辛、甘。可補元陽(yáng)，暖脾胃，除積冷，通血脈。主治命門(mén)火衰、肢冷脈微、亡陽(yáng)虛脫、腹痛泄瀉、腰膝冷痛、虛陽(yáng)浮越、上熱下寒。

　　臨床應用

　　1.用于腎陽(yáng)衰弱的陽(yáng)痿宮冷，虛喘心悸等。

　　治腎陽(yáng)不足，命門(mén)火衰的陽(yáng)痿宮冷腰膝冷痛、夜尿頻多、滑精遺尿等，多與附子、熟地、山萸肉等同用，如腎氣丸、右歸飲。

　　若治下元虛衰，虛陽(yáng)上浮的面赤、虛喘、汗出、心悸、失眠、脈微弱者，常與山茱萸、五昧子、人參、牡蠣等同用。

　　2.用于心腹冷癰，寒疝作痛等。

　　治寒邪內侵或脾胃虛寒的脘腹冷痛，可單用研末，酒煎服，或與干姜、高良姜、蓽茇等同用。

　　治脾腎陽(yáng)虛的腹癰嘔吐、四肢厥冷、大便溏泄，常與附子、人參、干姜等同用，如桂附理中丸。

　　治寒疝腹痛，多與吳茱萸、小茴香等同用。

　　3.用于寒痹腰痛，胸痹，陰疽。

　　治風(fēng)寒濕痹，尤以治寒痹腰痛頗為常用，多與獨活、桑寄生、杜仲等同用，如獨活寄生湯。

　　治胸陽(yáng)不振，寒邪內侵的胸痹心痛，可與附子、干姜、川椒等同用。

　　治陽(yáng)虛寒凝之陰疽，可與鹿角膠、炮姜、麻黃等同用，如陽(yáng)和湯。

　　4.用于閉經(jīng)，痛經(jīng)。

　　肉桂行溫通力強，溫經(jīng)通脈功勝，故可用治沖任虛寒，寒凝血滯的閉經(jīng)、痛經(jīng)等證，可與當歸、川芎、小茴香等同用，如少腹逐瘀湯。

　　此外，久病體虛氣血不足者，在補氣益血方中，適加肉桂能鼓舞氣血生長(cháng)。

　   食療附方

　　1.肉桂紅糖湯

　　原料：肉桂5g，紅糖適量。

　　做法：將肉桂、紅糖放入冷水中，煮開(kāi)后，小火熬煮。

　　功效：溫經(jīng)活血、和血行瘀，并有溫養脾胃的作用。用于婦女產(chǎn)后血瘀腹痛，或見(jiàn)胃寒少食。

　　2.肉桂羊肉湯

　　食料：肉桂5g，羊肉適量。

　　做法：將肉桂與羊肉一起燉煮，燉熟之后，吃肉、喝湯。

　　功效：溫中健胃、暖腰膝，治腹冷、氣脹等。

　　溫馨提示：

　　1.肉桂性熱，適合天涼時(shí)節食用，夏季忌食；

　　2.肉桂性熱活血，易損胎氣，孕婦一定慎食；

　　3.陰虛火旺、血熱出血者也不宜食用；

　　4.月經(jīng)過(guò)多、盆腔炎、咽疼及其他熱病患者應忌食，有失血和遺精病史的人也應禁食；

　　5.肉桂不宜與蔥一同食用。